Früh morgens wird der Spargel von Hand ausgegraben,
gestochen und eingesammelt.
Nach dem Schockkühlen im 0°C
kalten Wasserbad kommt der Spargel in die Wasch- Schneid- und Sortiermaschine.
Anschliessend bieten wir dem Feinschmecker
das königliche Gemüse an.
Während
der Bleichspargel in den Erddämmen nicht lange mit Tageslicht in Kontakt
kommen darf, damit seine Spitzen nicht violett werden, wächst der Grünspargel
oberirdisch.
Seit
1981 bauen wir Spargel an. Zuerst im Hausgarten für den eigenen Genuß
und ab 1993 als erster Betrieb im Dachauer Land großflächig für
den Hofladen und die Gastronomie.
