Wurzelgemüse wie Karotten, Steckrüben, Pastinaken, Meerrettich, Radischen, Rote Beete, Sellerie, Rettich, Schwarz- und Petersilienwurzeln wachsen im Boden. Die Speicherorgane des Wurzelgemüses wird gegessen. Gemüse Schöll ist regional bekannt für das hervorragende Aroma seiner selbst angebauten Wurzeln.